Antiossidanti - Cronologia

Lucilla il 12:23, 16 ott 2015

2015-10-16T12:23:37Z

Lucilla il 07:45, 14 ott 2015

2015-10-14T07:45:47Z

Lucilla il 07:42, 14 ott 2015

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Lucilla il 07:28, 14 ott 2015

2015-10-14T07:28:29Z

Lucilla il 14:54, 12 ott 2015

2015-10-12T14:54:00Z

Lucilla: /* Farro e antiossidanti */

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‎Farro e antiossidanti

Lucilla: /* Farro e antiossidanti */

2015-10-12T14:46:23Z

‎Farro e antiossidanti

Lucilla: /* Antiossidanti non enzimatici */

2015-10-12T14:45:09Z

‎Antiossidanti non enzimatici

Lucilla: /* Antiossidanti enzimatici */

2015-10-12T14:44:20Z

‎Antiossidanti enzimatici

Lucilla il 08:28, 12 ott 2015

2015-10-12T08:28:01Z

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 * Polifenoli (flavonoidi, lignine, acidi fenolici e stilbeni)
 * Flavonoidi (quercitina, antociani)
-* [[Carotenoidi]] (beta-carotene, luteina e licopene)
+* [[Carotenoidi]] ([[beta-carotene]], [[luteina]] e licopene)
-* Diversi acidi, quali l’''acido ascorbico'' (o vitamina C), ''acido lipoico'', ''acido citrico'' ecc..
+* Diversi acidi, quali l’'''acido ascorbico''' (o vitamina C), '''acido lipoico''', '''acido citrico''' ecc..
 Hanno origine '''esogena''', pertanto devono essere introdotti con l'alimentazione e si trovano soprattutto in piante e vegetali.
 Tutti gli [[antiossidanti]] rafforzano le difese ossidative del corpo e conferiscono i loro effetti protettivi sia con un' azione preventiva (intercettando specie ossidanti prima che danneggino le strutture cellulari), sia con un' azione curativa, una volta che la struttura cellulare è già stata danneggiata.

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 L’azione negativa dei radicali liberi danneggia le strutture cellulari, deprimendo il sistema immunitario e favorendo l’insorgenza di numerose malattie e tumori.
 Sebbene le reazioni di ossidazione siano vitali per ogni essere vivente, esse risultano altrettanto dannose, pertanto piante e animali si servono di molteplici tipi di [[antiossidanti]] per contrastarle.
-Esistono diversi metodi per classificare gli'''antiossidanti''': in base all’origine si possono classificare in '''enzimatici''' o '''non enzimatici'''.
+Esistono diversi metodi per classificare gli '''antiossidanti''': in base all’origine si possono classificare in '''enzimatici''' o '''non enzimatici'''.
 I composti più comuni che si annoverano in queste classi sono:
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 * Diversi acidi, quali l’''acido ascorbico'' (o vitamina C), ''acido lipoico'', ''acido citrico'' ecc..
 Hanno origine '''esogena''', pertanto devono essere introdotti con l'alimentazione e si trovano soprattutto in piante e vegetali.
+Tutti gli [[antiossidanti]] rafforzano le difese ossidative del corpo e conferiscono i loro effetti protettivi sia con un' azione preventiva (intercettando specie ossidanti prima che danneggino le strutture cellulari), sia con un' azione curativa, una volta che la struttura cellulare è già stata danneggiata.
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-Gli [[antiossidanti]] rafforzano le difese ossidative del corpo e conferiscono i loro effetti protettivi, sia con un' azione preventiva (intercettando specie ossidanti prima che danneggino le strutture cellulari), sia con un' azione curativa, una volta che la struttura cellulare è già stata danneggiata.
 ===Farro e antiossidanti===

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 L’azione negativa dei radicali liberi danneggia le strutture cellulari, deprimendo il sistema immunitario e favorendo l’insorgenza di numerose malattie e tumori.
 Sebbene le reazioni di ossidazione siano vitali per ogni essere vivente, esse risultano altrettanto dannose, pertanto piante e animali si servono di molteplici tipi di [[antiossidanti]] per contrastarle.
-Gli '''antiossidanti''', in base all’origine, possono essere classificati in '''enzimatici''' o '''non enzimatici''': i composti più comuni che si annoverano in queste classi sono:
+Esistono diversi metodi per classificare gli'''antiossidanti''': in base all’origine si possono classificare in '''enzimatici''' o '''non enzimatici'''.
 '''Antiossidanti enzimatici'''
 * Catalasi
 * Perossidasi
 * Superossido-dismutasi
-'''Antiossidanti non enzimatici''' (si trovano soprattutto in '''piante''' e '''vegetali''')
+'''Antiossidanti non enzimatici'''
 * Tocoferoli
 * Polifenoli (flavonoidi, lignine, acidi fenolici e stilbeni)
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 * [[Carotenoidi]] (beta-carotene, luteina e licopene)
 * Diversi acidi, quali l’''acido ascorbico'' (o vitamina C), ''acido lipoico'', ''acido citrico'' ecc..

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 L’azione negativa dei radicali liberi danneggia le strutture cellulari, deprimendo il sistema immunitario e favorendo l’insorgenza di numerose malattie e tumori.
 Sebbene le reazioni di ossidazione siano vitali per ogni essere vivente, esse risultano altrettanto dannose, pertanto piante e animali si servono di molteplici tipi di [[antiossidanti]] per contrastarle.
-Gli '''antiossidanti''', in base all’origine, possono essere classificati in '''enzimatici''' o '''non enzimatici''': questi ultimi sono presenti soprattutto nelle piante e nei vegetali.
+Gli '''antiossidanti''', in base all’origine, possono essere classificati in '''enzimatici''' o '''non enzimatici''': i composti più comuni che si annoverano in queste classi sono:
-===Antiossidanti enzimatici===
+'''Antiossidanti enzimatici'''
 * Catalasi
 * Perossidasi
 * Superossido-dismutasi
-===Antiossidanti non enzimatici===
+'''Antiossidanti non enzimatici''' (si trovano soprattutto in '''piante''' e '''vegetali''')
 * Tocoferoli
-* Polifenoli
+* Polifenoli (flavonoidi, lignine, acidi fenolici e stilbeni)
-* Antocianine
+* Flavonoidi (quercitina, antociani)
-* [[Carotenoidi]]
+* [[Carotenoidi]] (beta-carotene, luteina e licopene)
-* Diversi acidi, quali l’acido ascorbico (o vitamina C).
+* Diversi acidi, quali l’''acido ascorbico'' (o vitamina C), ''acido lipoico'', ''acido citrico'' ecc..

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 L’azione negativa dei radicali liberi danneggia le strutture cellulari, deprimendo il sistema immunitario e favorendo l’insorgenza di numerose malattie e tumori.
 Sebbene le reazioni di ossidazione siano vitali per ogni essere vivente, esse risultano altrettanto dannose, pertanto piante e animali si servono di molteplici tipi di [[antiossidanti]] per contrastarle.
-Gli '''antiossidanti''', in base all’origine, possono essere classificati in '''enzimatici o non enzimatici'''.
+Gli '''antiossidanti''', in base all’origine, possono essere classificati in '''enzimatici''' o '''non enzimatici''': questi ultimi sono presenti soprattutto nelle piante e nei vegetali.
 ===Antiossidanti enzimatici===
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 * Diversi acidi, quali l’acido ascorbico (o vitamina C).
-Gli [[antiossidanti]] rafforzano le difese ossidative del corpo e conferiscono i loro effetti protettivi, sia con azione preventiva (intercettando specie ossidanti prima che danneggino le strutture cellulari), sia con azione curativa, una volta che la struttura cellulare è già stata danneggiata.
+Gli [[antiossidanti]] rafforzano le difese ossidative del corpo e conferiscono i loro effetti protettivi, sia con un' azione preventiva (intercettando specie ossidanti prima che danneggino le strutture cellulari), sia con un' azione curativa, una volta che la struttura cellulare è già stata danneggiata.
 ===Farro e antiossidanti===
-Il [[farro]] è particolarmente ricco di antiossidanti '''di origine non enzimatica''', localizzati soprattutto nel germe. Tocoferoli e trienoli sono ampiamente presenti in tutte le [[specie di farro]], sia [[monococco]], sia [[dicocco]] che [[spelta]].
+Il [[farro]] è particolarmente ricco di antiossidanti '''di origine non enzimatica''', localizzati soprattutto nel germe. Tocoferoli e trienoli sono ampiamente presenti in tutte le [[specie di farro]], sia [[monococco]], sia [[dicocco]], che [[spelta]].
 In particolare il [[monococco]] mostra notevoli quantità di '''alfa-tocoferolo''', la forma biologicamente più attiva della '''vitamina E''', mentre lo [[spelta]] si distingue per la presenza di gamma-tocoferoli. Tra l’altro lo stesso [[monococco]] è la specie in cui si riscontrano le maggiori quantità di pigmenti gialli, quali [[carotenoidi]] e [[luteina]]<ref>Hidalgo A., Brandolini A., Pompei C., Piscozzi R., 2006, [http://www.einkorn.com/wp-content/uploads/2009/12/Lutein-Carotenes-and-tocopherols-in-Einkorn.PDF Carotenoids and tocols of Einkorn wheat], J Cer Sci 44,182–193.</ref>.

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 In particolare il [[monococco]] mostra notevoli quantità di '''alfa-tocoferolo''', la forma biologicamente più attiva della '''vitamina E''', mentre lo [[spelta]] si distingue per la presenza di gamma-tocoferoli. Tra l’altro lo stesso [[monococco]] è la specie in cui si riscontrano le maggiori quantità di pigmenti gialli, quali [[carotenoidi]] e [[luteina]]<ref>Hidalgo A., Brandolini A., Pompei C., Piscozzi R., 2006, [http://www.einkorn.com/wp-content/uploads/2009/12/Lutein-Carotenes-and-tocopherols-in-Einkorn.PDF Carotenoids and tocols of Einkorn wheat], J Cer Sci 44,182–193.</ref>.
-L’integrazione specifica con integratori di [[antiossidanti]] o alimenti contenenti naturalmente [[peptidi bioattivi]] potrebbe agevolare la riduzione dello stress ossidativo di ogni individuo<ref>Yang JH, Mau JL, Ko PT, Huang LC., 2000. Antioxidant properties of fermented soy- bean broth. Food Chem; 71:249–54.</ref>.
+L’integrazione specifica con integratori di [[antiossidanti]] o alimenti contenenti naturalmente [[peptidi bioattivi]] potrebbe agevolare la riduzione dello stress ossidativo di ogni individuo<ref>Yang JH, Mau JL, Ko PT, Huang LC., 2000. Antioxidant properties of fermented soy-bean broth. Food Chem; 71:249–54.</ref>.
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