Bake4Fun - Cronologia

Federico: /* Comunicato stampa */

2016-06-16T13:58:47Z

‎Comunicato stampa

Federico il 13:32, 16 giu 2016

2016-06-16T13:32:06Z

Federico: Annullata la modifica 1433 di Federico (discussione)

2016-06-16T13:04:09Z

Annullata la modifica 1433 di Federico (discussione)

Federico il 10:39, 16 giu 2016

2016-06-16T10:39:56Z

Lucilla: /* Abstract */

2015-10-28T16:32:10Z

‎Abstract

Lucilla: /* Abstract */

2015-10-28T16:30:55Z

‎Abstract

Lucilla il 15:52, 19 ott 2015

2015-10-19T15:52:12Z

Lucilla il 15:50, 19 ott 2015

2015-10-19T15:50:02Z

Federico: /* Siti che ne hanno parlato */

2014-07-28T17:05:24Z

‎Siti che ne hanno parlato

Federico il 17:03, 28 lug 2014

2014-07-28T17:03:38Z

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 Circa l’utilizzo commerciale dei risultati della sperimentazione, non c’è da parte nostra alcun interesse a sfruttarli nello sviluppo di futuri prodotti.
-L’intero impianto di ricerca non è nato da esigenze interne alla nostra realtà. In virtù della nostra storica collaborazione università ed istituzioni scientifiche, abbiamo offerto la nostra disponibilità a fornire quanto richiesto senza intervenire su altri aspetti del progetto, rispettando l’autonomia con la quale l’università definisce e segue i propri obiettivi.
+L’intero impianto di ricerca non è nato da esigenze interne alla nostra realtà. In virtù della nostra storica collaborazione con università ed istituzioni scientifiche, abbiamo offerto la nostra disponibilità a fornire quanto richiesto senza intervenire su altri aspetti del progetto, rispettando l’autonomia con la quale l’università definisce e segue i propri obiettivi.
 Il metodo sperimentale adottato nella ricerca non rientra tra le decisioni della nostra azienda e non ha coinvolto in nessun modo il nostro personale scientifico.

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		+	==Comunicato stampa==
		+	16 giugno 2016, Urbino - In merito alle notizie in circolazione sulla partecipazione di Prometeo al progetto europeo Bake4Fun coordinato dall’Università di Bologna, l’azienda specifica che nessuna sperimentazione animale viene condotta per le nostre ricerche.
		+	Trattandosi di prodotti agroalimentari, tutte le ricerche da noi effettuate vengono eseguite in campo e coinvolgono esclusivamente specie vegetali.
		+
		+	Nell’ambito del progetto Bake4Fun, il nostro ruolo è stato di sola fornitura di prodotto. Non si tratta quindi di una ricerca commissionata per lo sviluppo interno né di un passaggio finalizzato alla commercializzazione di nuovi prodotti.
		+	Circa l’utilizzo commerciale dei risultati della sperimentazione, non c’è da parte nostra alcun interesse a sfruttarli nello sviluppo di futuri prodotti.
		+
		+	L’intero impianto di ricerca non è nato da esigenze interne alla nostra realtà. In virtù della nostra storica collaborazione università ed istituzioni scientifiche, abbiamo offerto la nostra disponibilità a fornire quanto richiesto senza intervenire su altri aspetti del progetto, rispettando l’autonomia con la quale l’università definisce e segue i propri obiettivi.
		+	Il metodo sperimentale adottato nella ricerca non rientra tra le decisioni della nostra azienda e non ha coinvolto in nessun modo il nostro personale scientifico.
		+
		+	Riteniamo che il messaggio emerso dalla divulgazione online abbia distorto il nostro ruolo riconducendo ad interessi aziendali un’attività di ricerca che non ci coinvolge in modo diretto e non ci vede protagonisti delle decisioni assunte.
		+
	==Soluzioni tecnologiche innovative per la produzione di nuovi prodotti da forno funzionali==		==Soluzioni tecnologiche innovative per la produzione di nuovi prodotti da forno funzionali==
	===Abstract===		===Abstract===

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 Durante il progetto verranno messi a punto e validati prodotti da forno innovativi contenenti sia ferro micro incapsulato che farine [[integrale|integrali]] ad elevate caratteristiche nutrizionali e salutistiche prodotte nel rispetto dell’ambiente. In specifico verrà studiato:
 # l’effetto del processo di [[panificazione]] con [[lievito madre|lievito naturale]] e della microincapsulazione sulla biodisponibilità del ferro e sulle proprietà funzionali delle farine;
 [[Bake4Fun | BAKE4FUN]] avrà durata di due anni e coinvolgerà 7 partner europei (3 enti di ricerca e 4 PMI) appartenenti a 3 stati membri. Esso in definitiva è finalizzato ad incrementare il business delle PMI coinvolte fornendo loro due vantaggi competitivi:

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 Durante il progetto verranno messi a punto e validati prodotti da forno innovativi contenenti sia ferro micro incapsulato che farine [[integrale|integrali]] ad elevate caratteristiche nutrizionali e salutistiche prodotte nel rispetto dell’ambiente. In specifico verrà studiato:
 # l’effetto del processo di [[panificazione]] con [[lievito madre|lievito naturale]] e della microincapsulazione sulla biodisponibilità del ferro e sulle proprietà funzionali delle farine;
 [[Bake4Fun | BAKE4FUN]] avrà durata di due anni e coinvolgerà 7 partner europei (3 enti di ricerca e 4 PMI) appartenenti a 3 stati membri. Esso in definitiva è finalizzato ad incrementare il business delle PMI coinvolte fornendo loro due vantaggi competitivi:

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 Durante il progetto verranno messi a punto e validati prodotti da forno innovativi contenenti sia ferro micro incapsulato che farine [[integrale|integrali]] ad elevate caratteristiche nutrizionali e salutistiche prodotte nel rispetto dell’ambiente. In specifico verrà studiato:
-# l’effetto del processo di [[panificazione]] con [[lievito naturale]] e della microincapsulazione sulla biodisponibilità del ferro e sulle proprietà funzionali delle farine;
+# l’effetto del processo di [[panificazione]] con [[lievito madre|lievito naturale]] e della microincapsulazione sulla biodisponibilità del ferro e sulle proprietà funzionali delle farine;
 # l’effetto “in vivo” su modelli animali dei prodotti da forno aventi le funzionalità sia di reintegrare carenze di ferro che di migliorare lo stato infiammatorio e ossidativo e l’[[indice glicemico]] oltre che capire il ruolo della microflora intestinale.

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 [[File:Bake4fun.png | right]] Le carenze nutrizionali di ferro riguardano circa 1.5-2 miliardi di persone nel mondo. Nei Paesi sviluppati le carenze di micronutrienti possono essere legate a regimi dietetici finalizzati alla riduzione dell’assunzione di cibo o di alimenti specifici. Il progetto [[Bake4Fun |BAKE4FUN]] è finalizzato all’innovazione nell’ambito di formulazioni e tecnologie per l’ottenimento di prodotti da forno fortificati con ferro aventi caratteristiche sensoriali, nutrizionali e salutistiche migliorate.
-Durante il progetto verranno messi a punto e validati prodotti da forno innovativi contenenti sia ferro micro incapsulato che farine integrali ad elevate caratteristiche nutrizionali e salutistiche prodotte nel rispetto dell’ambiente. In specifico verrà studiato:
+Durante il progetto verranno messi a punto e validati prodotti da forno innovativi contenenti sia ferro micro incapsulato che farine [[integrale|integrali]] ad elevate caratteristiche nutrizionali e salutistiche prodotte nel rispetto dell’ambiente. In specifico verrà studiato:
 # l’effetto del processo di panificazione con lievito naturale e della microincapsulazione sulla biodisponibilità del ferro e sulle proprietà funzionali delle farine;
 # l’effetto “in vivo” su modelli animali dei prodotti da forno aventi le funzionalità sia di reintegrare carenze di ferro che di migliorare lo stato infiammatorio e ossidativo e l’indice glicemico oltre che capire il ruolo della microflora intestinale.
 [[Bake4Fun | BAKE4FUN]] avrà durata di due anni e coinvolgerà 7 partner europei (3 enti di ricerca e 4 PMI) appartenenti a 3 stati membri. Esso in definitiva è finalizzato ad incrementare il business delle PMI coinvolte fornendo loro due vantaggi competitivi:
-# la disponibilità dei protocolli produttivi di prodotti da forno funzionali;
+# la disponibilità dei protocolli produttivi di prodotti da forno [[alimenti funzionali|funzionali]];
 # le basi scientifiche delle caratteristiche funzionali dei prodotti, indispensabili per successivi studi clinici finalizzati all’ottenimento di claim salutistici.

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	* [http://www.controcampus.it/2013/11/alluniversita-di-bologna-parte-bake4fun/ Controcampus]		* [http://www.controcampus.it/2013/11/alluniversita-di-bologna-parte-bake4fun/ Controcampus]
	* [http://www.meteoweb.eu/2013/12/salute-pane-con-ferro-e-farro-ottimo-per-contrastare-le-carenze-nutrizionali/245535/ Meteoweb]		* [http://www.meteoweb.eu/2013/12/salute-pane-con-ferro-e-farro-ottimo-per-contrastare-le-carenze-nutrizionali/245535/ Meteoweb]
		+	* [http://farmacia.it/infosalute/articolo/23/12135 Farmacia.it]

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	* [http://www.bake4fun.eu/portfolio/epsa/ Epsa]		* [http://www.bake4fun.eu/portfolio/epsa/ Epsa]
	* [http://www.bake4fun.eu/portfolio/vini/ Vini]		* [http://www.bake4fun.eu/portfolio/vini/ Vini]
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		+	===Siti che ne hanno parlato===
		+	* [http://salute4u.it/2013/12/12/il-pane-al-farro-una-risorsa-per-la-salute/ Salute4u]
		+	* [http://www.controcampus.it/2013/11/alluniversita-di-bologna-parte-bake4fun/ Controcampus]
		+	* [http://www.meteoweb.eu/2013/12/salute-pane-con-ferro-e-farro-ottimo-per-contrastare-le-carenze-nutrizionali/245535/ Meteoweb]