Essiccazione - Cronologia

Lucilla il 08:38, 23 nov 2016

2016-11-23T08:38:44Z

Lucilla il 17:06, 28 ott 2015

2015-10-28T17:06:31Z

Cristiano: /* ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA */

2014-10-01T11:26:35Z

‎ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA

Cristiano: /* ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA */

2014-09-16T14:54:10Z

‎ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA

Cristiano il 10:33, 16 set 2014

2014-09-16T10:33:40Z

Federico: Creata pagina con "==ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA== Il processo di essiccazione della pasta consiste in una progressiva eliminazione di acqua dal prodotto appena uscito dalla trafila. ..."

2014-09-15T14:36:35Z

Creata pagina con "==ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA== Il processo di essiccazione della pasta consiste in una progressiva eliminazione di acqua dal prodotto appena uscito dalla trafila. ..."

Nuova pagina

==ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA==
Il processo di essiccazione della pasta consiste in una progressiva eliminazione di acqua dal prodotto appena uscito dalla trafila. Infatti, da un’umidità iniziale del prodotto di 28-30% si porta la pasta ad un’umidità finale di 12-12,5%. L’essiccazione avviene attraverso appositi macchinari ad aria calda all’interno del quale il prodotto transita, innescando così un processo di disidratazione ed evaporazione dell’acqua contenuta nel prodotto in transito.

La differenza tra le varie tipologie di essiccazione è data dalla durata di esposizione al calore e dalle temperature dell’impianto di essiccazione.
Per un’essiccazione lenta a basse temperature si parla di tempi che sono generalmente dalle 35 alle 48 ore per gli spaghetti e dalle 18 alle 24 ore per le paste corte con picchi massimi di temperatura non superiori ai 48°C.

Il vantaggio dell’essiccazione a bassa temperatura è quello di preservare integralmente le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.

@@ Riga 3: / Riga 3: @@
 La differenza tra le varie tipologie di [[essiccazione]] è data dalla durata di esposizione al calore e dalle temperature dell’impianto di [[essiccazione]].
-Per un’'''essiccazione lenta a basse temperature''' si parla di tempi che vanno generalmente '''dalle 35 alle 48 ore''' per gli spaghetti e dalle 18 alle 24 ore per le paste corte con picchi massimi di temperatura non superiori ai '''48°C.'''
+Per un’'''essiccazione lenta a basse temperature''' si parla di tempi che vanno generalmente dalle 35 alle 48 ore per gli spaghetti e dalle 18 alle 24 ore per le paste corte con picchi massimi di temperatura non superiori ai '''48°C.'''
 Il vantaggio dell’'''essiccazione a bassa temperatura''' è quello di preservare integralmente le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.

@@ Riga 1: / Riga 1: @@
-==ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA==
+===Essiccazione a bassa temperatura===
 Il processo di [[essiccazione]] della pasta consiste in una progressiva eliminazione di acqua dal prodotto appena uscito dalla trafila. Infatti, da un’umidità iniziale del prodotto di 28-30% si porta la [[pasta]] ad un’umidità finale di 12-12,5%. L'[[essiccazione]] avviene attraverso appositi macchinari ad aria calda all’interno del quale il prodotto transita, innescando così un processo di disidratazione ed evaporazione dell’acqua contenuta nel prodotto in transito.
 La differenza tra le varie tipologie di [[essiccazione]] è data dalla durata di esposizione al calore e dalle temperature dell’impianto di [[essiccazione]].
-Per un’'''essiccazione lenta a basse temperature''' si parla di tempi che sono generalmente '''dalle 35 alle 48 ore''' per gli spaghetti e dalle 18 alle 24 ore per le paste corte con picchi massimi di temperatura non superiori ai '''48°C.'''
+Per un’'''essiccazione lenta a basse temperature''' si parla di tempi che vanno generalmente '''dalle 35 alle 48 ore''' per gli spaghetti e dalle 18 alle 24 ore per le paste corte con picchi massimi di temperatura non superiori ai '''48°C.'''
 Il vantaggio dell’'''essiccazione a bassa temperatura''' è quello di preservare integralmente le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.

@@ Riga 1: / Riga 1: @@
 ==ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA==
-Il processo di [[essiccazione]] della pasta consiste in una progressiva eliminazione di acqua dal prodotto appena uscito dalla trafila. Infatti, da un’umidità iniziale del prodotto di 28-30% si porta la pasta ad un’umidità finale di 12-12,5%. L'[[essiccazione]] avviene attraverso appositi macchinari ad aria calda all’interno del quale il prodotto transita, innescando così un processo di disidratazione ed evaporazione dell’acqua contenuta nel prodotto in transito.
+Il processo di [[essiccazione]] della pasta consiste in una progressiva eliminazione di acqua dal prodotto appena uscito dalla trafila. Infatti, da un’umidità iniziale del prodotto di 28-30% si porta la [[pasta]] ad un’umidità finale di 12-12,5%. L'[[essiccazione]] avviene attraverso appositi macchinari ad aria calda all’interno del quale il prodotto transita, innescando così un processo di disidratazione ed evaporazione dell’acqua contenuta nel prodotto in transito.
 La differenza tra le varie tipologie di [[essiccazione]] è data dalla durata di esposizione al calore e dalle temperature dell’impianto di [[essiccazione]].

@@ Riga 3: / Riga 3: @@
 La differenza tra le varie tipologie di [[essiccazione]] è data dalla durata di esposizione al calore e dalle temperature dell’impianto di [[essiccazione]].
-Per un’'''essiccazione lenta a basse temperature''' si parla di tempi che sono generalmente dalle 35 alle 48 ore per gli spaghetti e dalle 18 alle 24 ore per le paste corte con picchi massimi di temperatura non superiori ai 48°C.
+Per un’'''essiccazione lenta a basse temperature''' si parla di tempi che sono generalmente '''dalle 35 alle 48 ore''' per gli spaghetti e dalle 18 alle 24 ore per le paste corte con picchi massimi di temperatura non superiori ai '''48°C.'''
 Il vantaggio dell’'''essiccazione a bassa temperatura''' è quello di preservare integralmente le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.