Farro monococco - Cronologia

Lucilla: /* Profilo nutrizionale */

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‎Profilo nutrizionale

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Federico il 14:04, 27 apr 2014

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Federico il 21:16, 17 apr 2014

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Federico il 21:06, 17 apr 2014

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Federico il 16:02, 21 mar 2014

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Federico il 21:33, 18 dic 2013

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 ====Profilo nutrizionale====
-Sotto il '''profilo nutrizionale''' il [[farro monococco|monococco]] è particolarmente ricco in sostanze [[antiossidanti]] e [[Peptidi bioattivi | bioattive]], quali [[luteina]] e carotenoidi, localizzati prevalentemente nel germe e in misura minore nell’endosperma.
+Sotto il '''profilo nutrizionale''' il [[farro monococco|monococco]] è particolarmente ricco in sostanze [[antiossidanti]] e [[Peptidi bioattivi | bioattive]], quali [[luteina]] e [[carotenoidi]], localizzati prevalentemente nel germe e in misura minore nell’endosperma.
 Rispetto allo [[spelta]] e al [[dicocco]], il [[Farro monococco|monococco]] presenta un maggior contenuto in tocoferoli, soprattutto α-tocoferolo, la forma biologicamente più attiva della vitamina E, nota per il suo elevato potere [[antiossidanti | antiossidante]].

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 ====Monococco e glutine====
-Il [[Farro monococco|monococco]] ha un ridotto contenuto in [[glutine]] e di scarsa tenacità: elementi che ne '''aumentano la digeribilità''' rispetto ad altri cereali e quindi questo [[farro]] è un alimento altamente tollerato anche da soggetti con problemi alimentari. Si ricorda che il [[farro monococco|monococco]], come tutti i frumenti e tutti i farri, '''non può essere utilizzato dai celiaci''', in quanto contiene gliadine, le proteine del [[glutine]] che causano la reazione celiaca.
+Il [[Farro monococco|monococco]] ha un ridotto contenuto in [[glutine]] e di scarsa tenacità: elementi che ne '''aumentano la digeribilità''' rispetto ad altri cereali e quindi questo [[farro]] è un alimento altamente tollerato anche da soggetti con problemi alimentari.
 In questa specie la frazione gliadinica risulta essere doppia rispetto a quella delle glutenine.

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		+	__NOTOC__
	{{Scheda		{{Scheda
	\|NomeScientifico = ''Triticum monococcum'' L. ssp. ''monococcum''		\|NomeScientifico = ''Triticum monococcum'' L. ssp. ''monococcum''

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 La sua coltivazione è stata quasi abbandonata durante l’Età del Bronzo (4-5000 anni fa), quando l’agricoltore cominciò ad utilizzare altre specie di frumenti, in particolare con cariosside nuda, di più facile utilizzazione e con rese più alte.
 Il [[Farro monococco|monococco]] ha un ridotto contenuto in [[glutine]] e di scarsa tenacità: elementi che ne '''aumentano la digeribilità''' rispetto ad altri cereali e quindi questo [[farro]] è un alimento altamente tollerato anche da soggetti con problemi alimentari. Si ricorda che il [[farro monococco|monococco]], come tutti i frumenti e tutti i farri, '''non può essere utilizzato dai celiaci''', in quanto contiene gliadine, le proteine del [[glutine]] che causano la reazione celiaca.
 In questa specie la frazione gliadinica risulta essere doppia rispetto a quella delle glutenine.

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 }}
-Il '''monococco''', detto farro piccolo, più semplicemente monococco, è  il primo cereale ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo (parliamo di oltre 10.000 anni fa). É una specie tipicamente mediterranea, molto presente anche in Italia e che, per migliaia di anni, ha costituito la base della dieta delle popolazioni agricole insieme al farro dicocco.
+Il [[farro monococco|monococco]], detto '''farro piccolo''', è  il primo cereale ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo (parliamo di oltre 10.000 anni fa). É una specie tipicamente mediterranea, molto presente anche in Italia e che, '''per migliaia di anni''', ha costituito la base della dieta delle popolazioni agricole insieme al [[farro dicocco]].
-Il monococco, per incroci spontanei con altre specie di ''Triticum'', ha dato origine a gran parte dei frumenti oggi conosciuti ([[dicocco]], frumento duro, frumento tenero e altri). Ed è per questo che possiamo, senza dubbio, definirlo “'''il padre di tutti i frumenti'''”.
+Il [[farro monococco|monococco]], per incroci spontanei con altre specie di ''Triticum'', '''ha dato origine''' a gran parte dei frumenti oggi conosciuti ([[dicocco]], frumento duro, frumento tenero e altri). Ed è per questo che possiamo, senza dubbio, definirlo “'''il padre di tutti i frumenti'''”.
 La sua coltivazione è stata quasi abbandonata durante l’Età del Bronzo (4-5000 anni fa), quando l’agricoltore cominciò ad utilizzare altre specie di frumenti, in particolare con cariosside nuda, di più facile utilizzazione e con rese più alte.
-Il monococco ha un ridotto contenuto in [[glutine]] e di scarsa tenacità: elementi che ne aumentano la digeribilità rispetto ad altri cereali e quindi questo [[farro]] è un alimento altamente tollerato anche da soggetti con problemi alimentari. Si ricorda che il monococco, come tutti i frumenti e tutti i farri, '''non può essere utilizzato dai celiaci''', in quanto contiene gliadine, le proteine del [[glutine]] che causano la reazione celiaca.
+Il [[Farro monococco|monococco]] ha un ridotto contenuto in [[glutine]] e di scarsa tenacità: elementi che ne '''aumentano la digeribilità''' rispetto ad altri cereali e quindi questo [[farro]] è un alimento altamente tollerato anche da soggetti con problemi alimentari. Si ricorda che il [[farro monococco|monococco]], come tutti i frumenti e tutti i farri, '''non può essere utilizzato dai celiaci''', in quanto contiene gliadine, le proteine del [[glutine]] che causano la reazione celiaca.
-In questa  specie la frazione gliadinica risulta essere doppia rispetto a  quella  delle glutenine.
+In questa specie la frazione gliadinica risulta essere doppia rispetto a quella delle glutenine.
-Sotto il profilo nutrizionale il monococco è particolarmente ricco in sostanze [[antiossidanti]] e [[Peptidi bioattivi | bioattive]], quali [[luteina]] e carotenoidi, localizzati prevalentemente nel germe e in misura minore nell’endosperma.
+====Profilo nutrizionale====
-Rispetto allo [[spelta]] e al [[dicocco]], il '''monococco''' presenta un maggior contenuto in tocoferoli, soprattutto α-tocoferolo, la forma biologicamente più attiva della vitamina E, nota per il suo elevato potere [[antiossidanti | antiossidante]].
+Sotto il '''profilo nutrizionale''' il [[farro monococco|monococco]] è particolarmente ricco in sostanze [[antiossidanti]] e [[Peptidi bioattivi | bioattive]], quali [[luteina]] e carotenoidi, localizzati prevalentemente nel germe e in misura minore nell’endosperma.
-Oltre alle sue eccellenti peculiarità nutrizionali, il monococco è interessante anche sotto il profilo agronomico, perché tollerante alle malattie e agli stress ambientali e adatto a condizioni colturali marginali, alto-collinari e montane.
+====Profilo agronomico====
-La sua rusticità, le ridotte esigenze nutrizionali e la sua ampia adattabilità ambientale lo propongono come un cereale particolarmente indicato per sistemi agricoli biologici e a basso impatto ambientale.
+Oltre alle sue eccellenti peculiarità nutrizionali, il [[farro monococco|monococco]] è interessante anche sotto il '''profilo agronomico''', perché tollerante alle malattie e agli stress ambientali e adatto a condizioni colturali marginali, alto-collinari e montane.
+La sua rusticità, le ridotte esigenze nutrizionali e la sua ampia adattabilità ambientale lo propongono come un cereale particolarmente indicato per '''sistemi agricoli biologici''' e a basso impatto ambientale.
-Oggi, grazie all’impegno di Prometeo iniziato nel 2006 con la varietà [[Monlis | MonLis]], il monococco è ritornato di nuovo ad essere coltivato nei nostri campi.
 <!-- ============== Categorie ============-->
 [[Category:Farro]]
 [[Category:Agricoltura]]

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	La sua rusticità, le ridotte esigenze nutrizionali e la sua ampia adattabilità ambientale lo propongono come un cereale particolarmente indicato per sistemi agricoli biologici e a basso impatto ambientale.		La sua rusticità, le ridotte esigenze nutrizionali e la sua ampia adattabilità ambientale lo propongono come un cereale particolarmente indicato per sistemi agricoli biologici e a basso impatto ambientale.

−	Oggi, grazie all’impegno di Prometeo iniziato nel 2006 con la varietà [[MonLis]], il monococco è ritornato di nuovo ad essere coltivato nei nostri campi.	+	Oggi, grazie all’impegno di Prometeo iniziato nel 2006 con la varietà [[Monlis \| MonLis]], il monococco è ritornato di nuovo ad essere coltivato nei nostri campi.