Fibra alimentare - Cronologia

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Lucilla il 08:04, 26 gen 2016

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Lucilla il 13:27, 15 ott 2015

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Federico il 21:19, 21 giu 2015

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Federico: /* =Fibra solubile */

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‎=Fibra solubile

Federico il 21:42, 20 giu 2015

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Federico il 18:11, 20 giu 2015

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Cristiano il 12:26, 28 mag 2014

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Cristiano il 12:25, 28 mag 2014

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	Possono essere invece riportare la dicitura '''ad alto contenuto di fibra''', gli alimenti che contengono '''6g''' di fibra ogni 100 g, o '''3g''' della stessa fibra per 100 kcal di prodotto.		Possono essere invece riportare la dicitura '''ad alto contenuto di fibra''', gli alimenti che contengono '''6g''' di fibra ogni 100 g, o '''3g''' della stessa fibra per 100 kcal di prodotto.

−	La ~~[http://www.prometeourbino.it/prodotto/~~farina~~-integrale-di-farro-monococco/ farina]~~ di [[farro monococco]] [[integrale]] di '''Prometeo''' può essere considerata come un alimento ad '''alto contenuto di fibra''', in quanto contiene ben '''7,7g''' di [[fibra]] alimentare ogni 100g di prodotto. La ~~[http://www.prometeourbino.it/prodotto/~~farina-bianca~~-farro-monococco/ farina bianca]~~ invece può godere del claim '''fonte di fibra''', grazie ai '''5g''' di [[fibra]] per 100g di prodotto.	+	La '''farina''' di [[farro monococco]] [[integrale]] di '''Prometeo''' può essere considerata come un alimento ad '''alto contenuto di fibra''', in quanto contiene ben '''7,7g''' di [[fibra]] alimentare ogni 100g di prodotto. La '''farina bianca''' invece può godere del claim '''fonte di fibra''', grazie ai '''5g''' di [[fibra]] per 100g di prodotto.

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 Il [[dicocco]] mostra contenuti leggermente superiori (10%), con uno sbilanciamento anche in questo caso verso la frazione insolubile.
 Lo [[spelta]] infine è la specie di [[farro]] a maggior contenuto di fibra, con valori che oscillano tra 11 e 15%; la porzione di fibra insolubile costituisce l’80% della frazione totale.
 [[Category:Caratteristiche nutrizionali]]

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 * insolubile, non capace di sciogliersi in acqua.
-Alimenti ricchi di fibre sono '''legumi, broccoli, carciofi, farine [[integrale|integrali]], avena, mandorle, prugne e in generale tutti gli alimenti di origine vegetale.'''
+Alimenti ricchi di fibre sono '''[https://biodiversitadellemarche.wordpress.com/2016/01/22/2016-anno-internazionale-sui-legumi/ legumi], broccoli, carciofi, farine [[integrale|integrali]], avena, mandorle, prugne e in generale tutti gli alimenti di origine vegetale.'''
 La '''fibra solubile''' è presente soprattutto in frutta e legumi, mentre quella '''insolubile''' nei cereali ed alcuni ortaggi.

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 * insolubile, non capace di sciogliersi in acqua.
-Alimenti ricchi di fibre sono '''legumi, broccoli, carciofi, farine integrali, avena, mandorle, prugne e in generale tutti gli alimenti di origine vegetale.'''
+Alimenti ricchi di fibre sono '''legumi, broccoli, carciofi, farine [[integrale|integrali]], avena, mandorle, prugne e in generale tutti gli alimenti di origine vegetale.'''
 La '''fibra solubile''' è presente soprattutto in frutta e legumi, mentre quella '''insolubile''' nei cereali ed alcuni ortaggi.
 ====Fibra solubile====
-La '''fibra solubile''' viene rapidamente fermentata nel colon in gas e sottoprodotti fisiologicamente attivi. Tale fibra pertanto può essere considerata prebiotica e viscosa. Essa inoltre rallenta il transito intestinale del cibo nell’apparato digerente, contribuendo all’aumento del senso di sazietà e al miglioramento della stessa funzionalità intestinale.
+La '''fibra solubile''' viene rapidamente fermentata nel colon in gas e sottoprodotti fisiologicamente attivi. Tale fibra pertanto può essere considerata [[prebiotici|prebiotica]] e viscosa. Essa inoltre rallenta il transito intestinale del cibo nell’apparato digerente, contribuendo all’aumento del senso di sazietà e al miglioramento della stessa funzionalità intestinale.
 ====Fibra insolubile====
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 Esagerare con l’apporto giornaliero di '''fibra alimentare''' può essere pericoloso, in quanto troppa fibra apporta un eccesso di [[acido fitico]], sostanza che inibisce l’assorbimento di [[sali minerali | minerali]], quali Calcio, [[Magnesio]], Selenio e [[Zinco]].
-Inoltre va ricordato che nei cereali integrali non viene asportata la parte esterna del chicco, che è la più esposta alle sostanze (chimiche o biologiche) utilizzate in agricoltura: pertanto diventa fondamentale informarsi sulla provenienza e il tipo di agricoltura impiegate per la produzione dei cereali integrali.
+Inoltre va ricordato che nei cereali [[integrale|integrali]] non viene asportata la parte esterna del chicco, che è la più esposta alle sostanze (chimiche o biologiche) utilizzate in agricoltura: pertanto diventa fondamentale informarsi sulla provenienza e il tipo di agricoltura impiegate per la produzione dei cereali [[integrale|integrali]].
 ====Fibra alimentare nel farro====

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	Il [[dicocco]] mostra contenuti leggermente superiori (10%), con uno sbilanciamento anche in questo caso verso la frazione insolubile.		Il [[dicocco]] mostra contenuti leggermente superiori (10%), con uno sbilanciamento anche in questo caso verso la frazione insolubile.
	Lo [[spelta]] infine è la specie di [[farro]] a maggior contenuto di fibra, con valori che oscillano tra 11 e 15%; la porzione di fibra insolubile costituisce l’80% della frazione totale.		Lo [[spelta]] infine è la specie di [[farro]] a maggior contenuto di fibra, con valori che oscillano tra 11 e 15%; la porzione di fibra insolubile costituisce l’80% della frazione totale.
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		+	[[Category:Caratteristiche nutrizionali]]

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 * insolubile, non capace di sciogliersi in acqua.
-La '''fibra solubile''' viene rapidamente fermentata nel colon in gas e sottoprodotti fisiologicamente attivi. Tale fibra pertanto può essere considerata [[prebiotica]] e viscosa. Essa inoltre rallenta il transito intestinale del cibo nell’apparato digerente, contribuendo all’aumento del senso di sazietà e al miglioramento della stessa funzionalità intestinale.
+La '''fibra solubile''' viene rapidamente fermentata nel colon in gas e sottoprodotti fisiologicamente attivi. Tale fibra pertanto può essere considerata prebiotica e viscosa. Essa inoltre rallenta il transito intestinale del cibo nell’apparato digerente, contribuendo all’aumento del senso di sazietà e al miglioramento della stessa funzionalità intestinale.
 La '''fibra insolubile''' invece è metabolicamente inerte e non fermentabile. Assorbe grosse quantità di acqua aumentando il volume delle feci, che diventano poltacee e di conseguenza, diminuisce l'assorbimento dei nutrienti.
-Da un punto di vista chimico la fibra alimentare è costituita da [[polisaccaridi]] non amilacei, come la cellulosa e molte altre componenti vegetali [[amilo-resistenti]], come [[lignina]], [[inulina]], [[beta-glucani]], [[pectine]], [[cere]] e [[oligosaccaridi]].
+Da un punto di vista chimico la fibra alimentare è costituita da [[polisaccaridi]] non amilacei, come la cellulosa e molte altre componenti vegetali amilo-resistenti, come lignina, [[inulina]], [[beta-glucani]], pectine, cere e [[oligosaccaridi]].
 I vegetali contengono sia fibra solubile, che insolubile, in rapporti diversi, in base al tipo e alle caratteristiche di ogni pianta.
 L’importanza dell’introduzione di '''fibra alimentare''' è stata messa in relazione con la riduzione del rischio di malattie croniche o degenerative, quali tumori al colon-retto, diabete e [[colesterolo]] e malattie cardio-vascolari.

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 Esagerare con l’apporto giornaliero di '''fibra alimentare''' può essere pericoloso, in quanto troppa fibra apporta un eccesso di [[acido fitico]], sostanza che inibisce l’assorbimento di [[sali minerali | minerali]], quali Calcio, Magnesio, Selenio e Zinco.
-[[Inoltre va ricordato che nei cereali integrali non viene asportata la parte esterna del chicco, che è la più esposta alle sostanze (chimiche o biologiche) utilizzate in agricoltura: pertanto diventa fondamentale informarsi sulla provenienza e il tipo di agricoltura impiegate per la produzione dei cereali integrali.]]
+Inoltre va ricordato che nei cereali integrali non viene asportata la parte esterna del chicco, che è la più esposta alle sostanze (chimiche o biologiche) utilizzate in agricoltura: pertanto diventa fondamentale informarsi sulla provenienza e il tipo di agricoltura impiegate per la produzione dei cereali integrali.
 Nel [[farro]] la '''fibra alimentare''' è una componente molto importante.