http://wiki.prometeourbino.it/index.php?action=history&feed=atom&title=Qualit%C3%A0_nutrizionale 2026-07-22T07:53:25Z Cronologia della pagina su questo sito MediaWiki 1.26.4 http://wiki.prometeourbino.it/index.php?title=Qualit%C3%A0_nutrizionale&diff=1194&oldid=prev 2015-07-26T06:17:01Z

<p>Creata pagina con &quot;Per definizione, la &#039;&#039;&#039;qualità nutrizionale&#039;&#039;&#039; di un prodotto alimentare è data dal suo contenuto in proteine, lipidi e carboidrati ed è quindi la capacità nutritiva dell...&quot;</p> <p><b>Nuova pagina</b></p><div>Per definizione, la '''qualità nutrizionale''' di un prodotto alimentare è data dal suo contenuto in proteine, lipidi e carboidrati ed è quindi la capacità nutritiva dell’alimento stesso.<br /> <br /> La '''qualità nutrizionale''' di un alimento può essere intesa sotto:<br /> * l’aspetto quantitativo, corrispondente alla quantità di energia chimica che esso apporta;<br /> * l’aspetto qualitativo, espresso dalla combinazione degli elementi nutritivi in esso contenuti.<br /> <br /> La '''qualità nutrizionale''' degli alimenti va garantita ad ogni livello del processo produttivo, a partire dalla scelta delle materie prime. Alcuni trattamenti, poi, possono influenzare il contenuto in elementi nutritivi di un alimento: il calore ad esempio denatura le proteine, con conseguente perdita delle proprietà biologiche delle stesse; anche un corretto processo di conservazione ricopre un ruolo fondamentale nella garanzia della qualità chimico/nutrizionale degli alimenti.</div>

Lucilla