Gli aminoacidi sono le unità costitutive delle proteine. Queste infatti possono essere considerate come lunghe catene, i cui anelli sono formati dagli amminoacidi. In natura esistono 20 amminoacidi, di questi 9 sono essenziali, ovvero non sintetizzabili dal nostro organismo e pertanto necessitano di essere introdotti con la dieta. All’interno del gruppo degli essenziali, se ne distinguono 3 detti ramificati, a causa della loro particolare conformazione: questi rappresentano il 35% degli aminoacidi presenti nelle proteine muscolari e risultano fondamentali sia per l’organismo in via di sviluppo, sia per chi pratica sport ed è soggetto a sforzi muscolari e fisici molto intensi.