Le carenze nutrizionali di ferro riguardano circa 1.5-2 miliardi di persone nel mondo. Nei Paesi sviluppati le carenze di micronutrienti possono essere legate a regimi dietetici finalizzati alla riduzione dell’assunzione di cibo o di alimenti specifici. Il progetto BAKE4FUN è finalizzato all’innovazione nell’ambito di formulazioni e tecnologie per l’ottenimento di prodotti da forno fortificati con ferro aventi caratteristiche sensoriali, nutrizionali e salutistiche migliorate.
Durante il progetto verranno messi a punto e validati prodotti da forno innovativi contenenti sia ferro micro incapsulato che farine integrali ad elevate caratteristiche nutrizionali e salutistiche prodotte nel rispetto dell’ambiente. In specifico verrà studiato:
BAKE4FUN avrà durata di due anni e coinvolgerà 7 partner europei (3 enti di ricerca e 4 PMI) appartenenti a 3 stati membri. Esso in definitiva è finalizzato ad incrementare il business delle PMI coinvolte fornendo loro due vantaggi competitivi: