Si tratta di campi sperimentali nei quali sono coltivate su piccole superfici numerose e diverse varietà (appunto appartenenti ad una “collezione”) di specie diverse di piante coltivate. Lo scopo di questi campi è quello di confrontare, nelle medesime condizioni colturali e climatiche diverse varietà, provenienti da diverse località, e valutare le loro caratteristiche agronomiche e qualitative. Il tutto finalizzato allo studio della diversità delle piante coltivate, alla loro conservazione e alla loro eventuale utilizzazione (diretta o indiretta).