Azioni

Farro monococco: differenze tra le versioni

Da Prometeo Wiki.

Riga 9: Riga 9:
 
Oggi, grazie all’impegno di Prometeo, il monococco è ritornato di nuovo ad essere coltivato nei nostri campi, all’interno di una specifica filiera di produzione, rigorosamente controllata dalla selezione del seme al prodotto finito.
 
Oggi, grazie all’impegno di Prometeo, il monococco è ritornato di nuovo ad essere coltivato nei nostri campi, all’interno di una specifica filiera di produzione, rigorosamente controllata dalla selezione del seme al prodotto finito.
  
{{RicetteFarro | demo}}
+
{{RicetteFarro}}
  
 
<!-- ============== Categoria ============-->
 
<!-- ============== Categoria ============-->
 
[[Category:Farro]]
 
[[Category:Farro]]
 
[[Category:Farro monococco]]
 
[[Category:Farro monococco]]

Versione delle 22:30, 29 ott 2013

Errore nella creazione della miniatura: File mancante

Il farro monococco, detto farro piccolo, è un frumento vestito, (come il dicocco e lo spelta) e rappresenta il primo cereale ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo (parliamo di oltre 10.000 anni fa). Appartiene al grande gruppo dei Triticum e la sua classificazione più recente è Triticum monococcum subspecie monococcum, che per semplicità riportiamo come T. monococcum. E’ una specie tipicamente mediterranea, molto presente anche in Italia e che, per migliaia di anni, ha costituito la base della dieta delle popolazioni agricole insieme al farro dicocco.

Il monococco, per incroci spontanei con altre specie di Triticum, ha dato origine a gran parte dei frumenti oggi conosciuti (dicocco, frumento duro, frumento tenero e altri). Ed è per questo che possiamo, senza dubbio, definirlo “il padre di tutti i frumenti”.

La sua coltivazione è stata quasi abbandonata durante l’Età del Bronzo (4-5000 anni fa), quando l’agricoltore cominciò ad utilizzare altre specie di frumenti, in particolare con cariosside nuda, di più facile utilizzazione e con rese più alte.

Oggi, grazie all’impegno di Prometeo, il monococco è ritornato di nuovo ad essere coltivato nei nostri campi, all’interno di una specifica filiera di produzione, rigorosamente controllata dalla selezione del seme al prodotto finito.

Scopri tante ricette al farro su Ricettefarro.it