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| − | I | + | I [[fosfo-lipidi]] dal punto di vista chimico sono lipidi (grassi) complessi, perché oltre che da carbonio, ossigeno ed idrogeno, sono costituiti anche da fosforo e da azoto. |
Sono i costituenti principali delle membrane cellulari e sono caratterizzati da una testa idrofila e da una coda idrofoba. | Sono i costituenti principali delle membrane cellulari e sono caratterizzati da una testa idrofila e da una coda idrofoba. | ||
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| − | + | Se posti in soluzione acquosa, tendono a disporsi con le teste rivolte verso la soluzione acquosa e le code raggruppate all’interno, assumendo la classica disposizione a doppio strato. In base a questo principio tali molecole conferiscono alle membrane: | |
| + | # impermeabilità nei confronti degli ioni e di importanti composti biologici (zuccheri, amminoacidi, proteine, etc.) grazie allo strato interno apolare; | ||
| + | # flessibilità, che impedisce rotture in seguito a bruschi movimenti, per mezzo della coesione delle code apolari. | ||
| − | + | [[Category:Caratteristiche nutrizionali]] | |
I fosfo-lipidi dal punto di vista chimico sono lipidi (grassi) complessi, perché oltre che da carbonio, ossigeno ed idrogeno, sono costituiti anche da fosforo e da azoto.
Sono i costituenti principali delle membrane cellulari e sono caratterizzati da una testa idrofila e da una coda idrofoba.
Se posti in soluzione acquosa, tendono a disporsi con le teste rivolte verso la soluzione acquosa e le code raggruppate all’interno, assumendo la classica disposizione a doppio strato. In base a questo principio tali molecole conferiscono alle membrane: