L'inulina è un oligosaccaride di riserva estratto principalmente dalla cicoria. É una fibra solubile, composta da lunghe catene di fruttosio. Nonostante per l'uomo risulti indigeribile, l'inulina possiede caratteristiche molto interessanti, in quanto riduce la formazione di gas intestinali e favorisce la digestione. Essa ha la capacità di elevare la percentuale di bifidobatteri nella flora microbica intestinale, diminuendo contemporaneamente la densità di batteri nocivi.