Azioni
Le diverse specie di farro: differenze tra le versioni
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Versione attuale delle 20:49, 20 giu 2015
Le specie di farro coltivate sono tre e sono così classificate:
- farro monococco (Triticum monococcum L. ssp. monococcum, per semplicità indicato come T. monococcum);
- farro dicocco o semplicemente farro (T. turgidum L. ssp. dicoccum Schubler (sinonimo T. dicoccon Schrank), indicato per semplicità come T. dicoccum);
- farro spelta (T. aestivum L. ssp. spelta, indicato per semplicità come T. spelta).
Il dicocco è la specie più diffusa nel Bacino del Mediterraneo e in Italia in particolare, dove la sua storia di coltivazione e di utilizzazione risale ai tempi dei Romani e si è tramandata fino ai nostri giorni. Seguono per importanza colturale lo spelta e il monococco.