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Le diverse specie di farro

Da Prometeo Wiki.

Versione del 8 dic 2013 alle 17:31 di Federico (Discussione | contributi)

Spighe di farro a confronto: monococco (sinistra), dicocco (centro) e spelta (destra)

Le specie di farro coltivate sono tre e sono così classificate:

  • monococco (Triticum monococcum L. ssp. monococcum, per semplicità in questo sito sarà indicato come "T. monococcum");
  • dicocco o semplicemente farro (T. turgidum L. ssp. dicoccum Schubler (sinonimo T. dicoccon Schrank), indicato per semplicità come "T. dicoccum");
  • spelta (T. aestivum L. ssp. spelta, indicato per semplicità come "T. spelta").

Il dicocco è la specie più diffusa nel Bacino del Mediterraneo e in Italia in particolare, dove la sua storia di coltivazione e di utilizzazione risale ai tempi dei Romani e si è tramandata fino ai nostri giorni. Seguono per importanza colturale lo spelta e il monococco.