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Olio di girasole

Da Prometeo Wiki.

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L’olio di girasole (molto spesso detto anche olio di semi) si ottiene dalla spremitura dei semi della pianta di Helianthus annus. Esso è costituito principalmente da acidi grassi insaturi di cui, circa il 32% è rappresentato da acido oleico (monoinsaturo) e il 52% da linoleico (polinsaturo), entrambi precursori degli acidi grassi omega 3 e 6, importanti per la salute del cuore, per la produzione di energia, il trasporto di ossigeno, la creazione di emoglobina e per l’equilibrio del sistema ormonale. Una componente rilevante nell’olio di girasole (60mg su 100g) è la vitamina E, o tocoferolo. Essa è nota per le sue proprietà antiossidanti, poichè svolge un ruolo fondamentale sia nella protezione delle membrane cellulari, che nella lotta ai radicali liberi. Allo stesso tempo l’alta concentrazione di questa vitamina protegge l’olio dall’irrancidimento e dall’ossidazione.