Azioni

Olio extravergine di oliva: differenze tra le versioni

Da Prometeo Wiki.

 
Riga 4: Riga 4:
 
* [[Olio di girasole]]<br /><small>[[Prometeo]] utilizza [[olio di girasole]] in taluni prodotti</small>
 
* [[Olio di girasole]]<br /><small>[[Prometeo]] utilizza [[olio di girasole]] in taluni prodotti</small>
 
* [[Olio di palma]]<br /><small>[[Prometeo]] '''non utilizza''' [[olio di palma]] per i propri prodotti</small>
 
* [[Olio di palma]]<br /><small>[[Prometeo]] '''non utilizza''' [[olio di palma]] per i propri prodotti</small>
 +
 +
<small>Scopri il Progetto [[Ecoprolive]] al quale [[Prometeo]] partecipa come partner di ricerca:</small>
 +
[[File:Ecoprolive logo.png|120px|miniatura|link=Ecoprolive|centro]]
 
</div>
 
</div>
  
Riga 16: Riga 19:
 
L'[[olio extravergine di oliva]] è ormai considerato un '''elemento fondamentale''' per la cura e la prevenzione di diverse patologie. Secondo diversi studi, condotti a più riprese, sono state dimostrate diverse proprietà benefiche dell'[[olio extravergine di oliva]] dovute non solo alla porzione lipidica, ma soprattutto a quella antiossidante: i suoi polifenoli riducono la presenza di [[colesterolo]] LDL o "colesterolo cattivo", evitandone la deposizione sulle pareti arteriose.
 
L'[[olio extravergine di oliva]] è ormai considerato un '''elemento fondamentale''' per la cura e la prevenzione di diverse patologie. Secondo diversi studi, condotti a più riprese, sono state dimostrate diverse proprietà benefiche dell'[[olio extravergine di oliva]] dovute non solo alla porzione lipidica, ma soprattutto a quella antiossidante: i suoi polifenoli riducono la presenza di [[colesterolo]] LDL o "colesterolo cattivo", evitandone la deposizione sulle pareti arteriose.
 
Altri effetti benefici e salutari si riscontrano nella diminuzione della pressione arteriosa e del rischio di infarto miocardiaco.
 
Altri effetti benefici e salutari si riscontrano nella diminuzione della pressione arteriosa e del rischio di infarto miocardiaco.
 
Scopri il Progetto [[Ecoprolive]] al quale [[Prometeo]] partecipa come partner di ricerca.
 
[[File:Ecoprolive logo.png|miniatura|link=Ecoprolive]]
 
  
 
[[Category:Caratteristiche nutrizionali]]
 
[[Category:Caratteristiche nutrizionali]]
 
[[Category:Prometeo]]
 
[[Category:Prometeo]]

Versione attuale delle 10:05, 5 ott 2015

Scopri gli approfondimenti sugli olii

Scopri il Progetto Ecoprolive al quale Prometeo partecipa come partner di ricerca:

Ecoprolive logo.png

Per Olio ExtraVergine di Oliva (EVO) si intende un olio ottenuto dalla spremitura delle olive, frutto della pianta Olea europea Leccino (meglio conosciuta come ulivo). I processi di estrazione dell'olio extravergine di oliva possono avvenire solo in maniera meccanica, senza l’utilizzo di prodotti chimici.

La produzione e denominazione dell’olio extravergine è controllata e protetta dalla normativa europea ne l’art. 35 del reg. CE 1513/2001 , la quale lo definisce come prodotto ottenuto dalla prima spremitura di olive attraverso processi meccanici, quindi senza ricorso a processi o sostanze chimiche, in condizioni che non causino alterazioni dell'olio e la cui acidità libera, espressa in acido oleico, non risulti superiore allo 0,8%.

L'olio extravergine di oliva è caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi.

La porzione saponificabile ovvero quella parte che può essere convertita in saponi mediante reazioni chimiche come l’idrolisi basica, è rappresentata da trigliceridi. La porzione insaponificabile invece (circa l’1%) è costituita da antiossidanti, tra cui beta-carotene, polifenoli e numerose vitamine liposolubili (soprattutto la E).

L'olio extravergine di oliva è ormai considerato un elemento fondamentale per la cura e la prevenzione di diverse patologie. Secondo diversi studi, condotti a più riprese, sono state dimostrate diverse proprietà benefiche dell'olio extravergine di oliva dovute non solo alla porzione lipidica, ma soprattutto a quella antiossidante: i suoi polifenoli riducono la presenza di colesterolo LDL o "colesterolo cattivo", evitandone la deposizione sulle pareti arteriose. Altri effetti benefici e salutari si riscontrano nella diminuzione della pressione arteriosa e del rischio di infarto miocardiaco.