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Versione delle 15:12, 21 gen 2016
Il farro
Informazioni
Cos'è il farro
Evoluzione e origini del farro
La diffusione del farro
Le diverse specie di farro
Caratteristiche nutrizionali
Glutine
Fibra alimentare
Sali minerali
Strato aleuronico
Antiossidanti
Alimenti funzionali
Vetrina
Biodiversità
La biodiversità, o diversità biologica è la variabilità che esiste tra organismi viventi di tutte le fonti ed ecosistemi possibili (terrestri, marini ed acquatici) ed i complessi biologici di cui questi sono parte, comprese le diversità all'interno della specie, tra le specie e le diversità degli ecosistemi. Leggi tutto...
Strato aleuronico
Lo strato aleuronico è un sottile strato di cellule presente tra il pericarpo esterno e l’endosperma (amido) della cariosside di cereale. È un tessuto ad elevato valore nutrizionale per l’elevata percentuale di proteine di tipo solubile, oltre a lisina, amilasi e proteasi, agenti della degradazione dell’amido e delle proteine di riserva durante il processo di germinazione. Leggi tutto...
In questa stagione
La semina
La La semina del farro non differisce da quella degli altri cereali sia per i tempi che per le modalità. L’epoca di La semina varia in relazione all’ambiente (più anticipata nelle zone più fredde e a maggiore altitudine; La semina di fine inverno nelle zone di alta montagna), all’andamento climatico, alle condizioni del terreno e alla varietà di farro da seminare: le varietà invernali (ad esempio il dicocco Zefiro) devono essere necessariamente seminate in autunno, mentre le varietà allternative (ad esempio il dicocco Rossorubino e il monococco Monlis) possono essere seminate in autunno nei climi più miti e alla fine dell’inverno nelle zone più fredde).
