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• 17:50, 25 giu 2015 (diff | cron) . . (+1 533)‎ . . N Olio di palma ‎ (Creata pagina con "L'olio di palma e l'olio di semi di palma (olio di palmisto) sono olii vege tali saturi non idrogenati ricavati dalle palme da olio, principalmente Elaeis guineensis, Elaeis o...")
• 17:39, 25 giu 2015 (diff | cron) . . (-1 552)‎ . . Prometeo Wiki:Informazioni ‎ (→‎Olio di palma)
• 17:38, 25 giu 2015 (diff | cron) . . (+1 552)‎ . . N Prometeo Wiki:Informazioni ‎ (Creata pagina con "===Olio di palma=== L'olio di palma e l'olio di semi di palma (olio di palmisto) sono olii vegetali saturi non idrogenati ricavati dalle palme da olio, principalmente Elaeis g...")
• 17:52, 21 giu 2015 (diff | cron) . . (+1 074)‎ . . N Reazione di Maillard ‎ (Creata pagina con "La reazione di Maillard (che prende nome dal chimico francese che descrisse per primo il fenomeno) viene anche definita reazione di imbrunimento non enzimatico ed avviene tra...")
• 17:51, 21 giu 2015 (diff | cron) . . (+985)‎ . . N Lievito di birra ‎ (Creata pagina con "Il lievito di birra è un agente lievitante naturale che si ottiene da colture selezionate di un microrganismo unicellulare chiamato Saccoromyces cerevisiae. Di fatto si tratt...")
• 17:50, 21 giu 2015 (diff | cron) . . (+1 590)‎ . . N Lievitazione ‎ (Creata pagina con "La lievitazione è l’insieme di tutti i processi che comportano un aumento di volume dell’impasto, attraverso l’incorporamento di bolle di gas di diversa origine (anidri...")
• 17:47, 21 giu 2015 (diff | cron) . . (+9 732)‎ . . N Impasto acido ‎ (Creata pagina con "IMPASTO ACIDO o LIEVITO MADRE Gli impasti acidi o "sourdoughs" sono impasti ottenuti dalla fermentazione spontanea condotta da microrganismi non selezionati e naturalmente p...")
• 17:33, 21 giu 2015 (diff | cron) . . (+735)‎ . . N Prebiotici ‎ (Creata pagina con "I prebiotici sono sostanze organiche non digeribili, capaci di stimolare selettivamente la crescita e/o l'attività di uno o di un numero limitato di batteri benefici presenti...")
• 17:28, 21 giu 2015 (diff | cron) . . (+1 261)‎ . . N Pastificazione ‎ (Creata pagina con "È il processo artigianale o industriale che porta alla produzione della pasta. Facendo riferimento alla normativa vigente in Italia può essere chiamata “pasta” solo ed...")
• 17:19, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+562)‎ . . N Campi collezione ‎ (Creata pagina con "Si tratta di campi sperimentali nei quali sono coltivate su piccole superfici numerose e diverse varietà (appunto appartenenti ad una “collezione”) di specie diverse di p...")
• 17:17, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+8)‎ . . Perlatura ‎
• 17:16, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+405)‎ . . N Perlatura ‎ (Creata pagina con "Si tratta di un processo meccanico in grado di eliminare lo strato esterno di un seme o di un frutto. Nel caso dei cereali essa asporta il pericarpo esterno della cariosside (...")
• 17:16, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+483)‎ . . N Inulina ‎ (Creata pagina con "L'inulina è un oligosaccaride di riserva estratto principalmente dalla cicoria. É una fibra solubile, composta da lunghe catene di fruttosio. Nonostante per l'uomo risul...")
• 17:15, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+739)‎ . . N Prebiotico ‎ (Creata pagina con "I prebiotici sono sostanze organiche non digeribili, capaci di stimolare selettivamente la crescita e/o l'attività di uno o di un numero limitato di batteri benefici presenti...")
• 17:13, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+1 383)‎ . . N Grassi ‎ (Creata pagina con "I grassi vengono divisi in saturi ed insaturi in relazione alla loro composizione chimica. I grassi saturi sono costituiti da una catena di atomi di carbonio legati tra loro...")
• 17:09, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+566)‎ . . N Shelf-life ‎ (Creata pagina con "Il termine letteralmente significa “vita di scaffale”, ovvero indica la conservabilità o durata di un prodotto. Più precisamente è il periodo di tempo entro cui un alim...") (attuale)
• 17:07, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+824)‎ . . N Fosfo-lipidi ‎ (Creata pagina con "I fosfolipidi dal punto di vista chimico sono lipidi (grassi) complessi, perché oltre che da carbonio, ossigeno ed idrogeno, sono costituiti anche da fosforo e da azoto. Son...")
• 17:04, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+738)‎ . . N Oligosaccaridi ‎ (Creata pagina con "Gli oligosaccaridi appartengono alla classe dei glucidi e sono meglio conosciuti come zuccheri semplici. Un oligosaccaride è formato al massimo da 20 molecole di unità gluci...")
• 16:54, 20 giu 2015 (diff | cron) . . (+815)‎ . . N Polisaccaridi ‎ (Creata pagina con "I polisaccaridi sono molecole di grosse dimensioni (macromolecole) appartenenti alla classe dei glucidi (carboidrati o zuccheri). Sono chiamati anche zuccheri complessi. Sono...")
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