Il termine varietà locale (landraces, local varieties, folk varieties) si riferisce a varietà tradizionali coltivate dagli agricoltori che ne riproducono la semente: sono state oggetto di selezione, spesso condotta in maniera inconsapevole, da parte degli agricoltori. Rappresentano popolazioni eterogenee, in rapporto dinamico con ambiente naturale e tecniche colturali.
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