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Xantano: differenze tra le versioni

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È una gomma naturale, appartenente alla famiglia dei polisaccaridi ed ottenuta per fermentazione batterica dell’amido di mais. Viene spesso utilizzato nelle industrie alimentari come addensante, in quanto a contatto con l’acqua forma una massa viscosa e appiccicosa, simile a quella formata dall’albume dell’uovo. Per questo sue proprietà collose, è impiegato per la produzione di farine per celiaci, prive di glutine, per ottenere un impasto elastico e lavorabile.
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È una gomma naturale, appartenente alla famiglia dei polisaccaridi ed ottenuta per fermentazione batterica dell’amido di mais. Viene spesso utilizzato nelle industrie alimentari come addensante, in quanto a contatto con l’acqua forma una massa viscosa e appiccicosa, simile a quella formata dall’albume dell’uovo. Per questo sue proprietà collose, è impiegato per la produzione di farine per celiaci, prive di [[glutine]], per ottenere un impasto elastico e lavorabile.

Versione attuale delle 10:35, 16 set 2014

È una gomma naturale, appartenente alla famiglia dei polisaccaridi ed ottenuta per fermentazione batterica dell’amido di mais. Viene spesso utilizzato nelle industrie alimentari come addensante, in quanto a contatto con l’acqua forma una massa viscosa e appiccicosa, simile a quella formata dall’albume dell’uovo. Per questo sue proprietà collose, è impiegato per la produzione di farine per celiaci, prive di glutine, per ottenere un impasto elastico e lavorabile.