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# la disponibilità dei protocolli produttivi di prodotti da forno funzionali; | # la disponibilità dei protocolli produttivi di prodotti da forno funzionali; | ||
# le basi scientifiche delle caratteristiche funzionali dei prodotti, indispensabili per successivi studi clinici finalizzati all’ottenimento di claim salutistici. | # le basi scientifiche delle caratteristiche funzionali dei prodotti, indispensabili per successivi studi clinici finalizzati all’ottenimento di claim salutistici. | ||
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+ | ===Partners=== | ||
+ | ====Ricerca e sviluppo tecnologico==== | ||
+ | * [http://www.bake4fun.eu/portfolio/universita-di-bologna/ Università di Bologna] | ||
+ | * [http://www.bake4fun.eu/portfolio/ainia/ AINIA] | ||
+ | * [http://www.bake4fun.eu/portfolio/lodz-university-of-technology/ Lodz University of Technology] | ||
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+ | ====Piccole e medie imprese==== | ||
+ | * [http://www.bake4fun.eu/portfolio/prometeo/ Prometeo] | ||
+ | * [http://www.bake4fun.eu/portfolio/indespan/ Indespan] | ||
+ | * [http://www.bake4fun.eu/portfolio/epsa/ Epsa] | ||
+ | * [http://www.bake4fun.eu/portfolio/vini/ Vini] |
Le carenze nutrizionali di ferro riguardano circa 1.5-2 miliardi di persone nel mondo. Nei Paesi sviluppati le carenze di micronutrienti possono essere legate a regimi dietetici finalizzati alla riduzione dell’assunzione di cibo o di alimenti specifici. Il progetto BAKE4FUN è finalizzato all’innovazione nell’ambito di formulazioni e tecnologie per l’ottenimento di prodotti da forno fortificati con ferro aventi caratteristiche sensoriali, nutrizionali e salutistiche migliorate.
Durante il progetto verranno messi a punto e validati prodotti da forno innovativi contenenti sia ferro micro incapsulato che farine integrali ad elevate caratteristiche nutrizionali e salutistiche prodotte nel rispetto dell’ambiente. In specifico verrà studiato:
BAKE4FUN avrà durata di due anni e coinvolgerà 7 partner europei (3 enti di ricerca e 4 PMI) appartenenti a 3 stati membri. Esso in definitiva è finalizzato ad incrementare il business delle PMI coinvolte fornendo loro due vantaggi competitivi: