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Il termine Varietà locale (landraces, local varieties, folk varieties) si riferisce a varietà tradizionali, coltivate dagli agricoltori che ne riproducono la semente; sono state oggetto di selezione da parte dell’agricoltore, spesso condotta inconsapevolmente. Sono popolazioni eterogenee, in rapporto dinamico con l’ambiente naturale e le tecniche colturali.
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