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...azione di un elemento benefico (ad esempio la riduzione dei [[acido fitico|fitati]] e dei [[antiossidanti|polifenoli]]).
8 KB (1 088 parole) - 16:34, 28 ott 2015
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...Chemistry, 53, 2751-2759.</ref> hanno dimostrato che la concentrazione dei fitati nel [[farro]], in particolare nello [[spelta]], è inferiore di quasi il 40
2 KB (256 parole) - 17:23, 28 ott 2015
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...erali, per questo è conosciuto come elemento antinutritivo. Il legame nei fitati è così forte che per essere scisso ha bisogno di un enzima specifico, la
...a necessario alla sua scissione (fitasi), pertanto risulta indigeribile. I fitati sono parzialmente inattivati dal calore, dalla lievitazione naturale e da u
2 KB (320 parole) - 08:05, 26 gen 2016
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* presenza di enzimi fitasi, che degradano fitati ed [[acido fitico]] contenuti nella crusca.
...si, fondamentale per la digestione delle sostanze anti-nutrizionali, quali fitati ed [[acido fitico]], che si trovano nella [[crusca]] di [[farro]]. In un re
10 KB (1 359 parole) - 09:00, 26 giu 2015