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51. Le stagioni del farro
52. Letto di semina
53. Lievitazione
54. Lievito di birra
55. Luteina
56. L’attenzione di Prometeo alla biodiversità vegetale
57. Magnesio
58. Molitura a pietra naturale
59. Monococco (T. monococcum) Monlis
60. Nazareno Strampelli
61. Oligosaccaridi
62. Olio di girasole
63. Olio di palma
64. Olio extravergine di oliva
65. Origine del farro ed evoluzione dei frumenti
66. Pagina principale
67. Panificazione
68. Pasta
69. Pastificazione
70. Peptidi bioattivi
71. Perchè mangiare il farro
72. Perlatura
73. Più che filiera corta, filiera etica
74. Polisaccaridi
75. Prebiotici
76. Probiotico
77. Prometeo
78. Proprietà reologiche
79. Qualità nutrizionale
80. Reazione di Maillard
81. Sali minerali
82. Sandbox
83. Saragolle
84. Sergio Salvi
85. Shelf-life
86. Strato aleuronico
87. Strigliatura
88. Trafilatura
89. Trigliceridi
90. Varietà di farro Prometeo
91. Varietà locali
92. Xantano
93. Zinco

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